Postre de melocotón

 

Hola! hoy traigo un postre muy rico y fresco para el verano. Lo mejor de todo es que es una buena opción para reemplazar un bizcocho como tarta de cumple.

 

Éste postre es de mi infancia...recuerdo algunas navidades de muuucho calor comiéndolo bien frío...un vicio, de verdad.

 

Ingredientes

 

1 lata grande de melocotones

1 lata de leche condensada (la pequeña)

500 ml de nata para montar

Coco rallado

Bizcochos (tipo tiramisú/ vainillas en Argentina)

 

Lo primero que vamos a hacer es sacar los melocotones de la lata y escurrirlos lo mejor posible. Reservamos el almíbar.

Ponemos la fruta con la leche condensada en una licuadora y trituramos hasta que no queden trozos de melocotón.

Batimos la nata (debe estar muy fría para que monte) hasta que monte. Debe quedar lo más firme posible. Podemos reemplazarla por nata vegetal, ya que no se corta y podremos batirla mucha más tiempo. Mezclamos la nata con la crema de melocotón hasta conseguir una mezcla homogénea.

 

Mojamos los bizcochos en el almíbar que teníamos reservado, y los vamos poniendo en una fuente hasta que tengamos todo el fondo cubierto. Ahora vertemos la crema sobre ellos hasta que queden bien cubiertos. Con cuidado, y sin hacer muchas presión, ponemos otra capa de bizcochos mojados y por último cubrimos con una capa de crema, alisándola lo máximo posible con ayuda de una espátula. Decoramos espolvoreando coco rallado por toda la superficie. Metemos en la nevera durante 2 horas antes de servir. Mejor si la hacemos de un día para el otro.

 

 

La verdad es que es muy fácil de hacer, no lleva muchos ingredientes, y los que lleva no son caros. La fruta se puede reemplazar por la que más nos guste, pero tenemos que tener en cuenta que debe estar bien madura, ya que sino el postre no quedará sabroso.

 



Rosca de leche condensada y avena

Es un bizcocho exquisito, muy rápido de hacer y queda super tierno. Una de las formas de servirlo es como la que se ve en la foto: un glaseado de limón, o bien de naranja. Otra forma es cortando porciones finas y acompañándolo con una bola de helado de vainilla.

Ingredientes

3 huevos

1 yogur natural

1 medida de yogur de leche condensada

1/2 medida de yogur de azúcar

2 medidas de yogur de harina común

1 medida de yogur de copos de avena

50 g de mantequilla

1 sobre de polvo de hornear

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Cuando esté cremosa añadimos las yemas una a una. Luego agregamos el yogur y la leche condensada. Una vez que esté todo integrado incorporamos la harina tamizada con el polvo de hornear y la avena. Batimos hasta formar una pasta homogénea.

Montamos las claras a punto de nieve. Las incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en un molde enmantecado y enharinado. Horneamos en horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos.

Como veis queda muy esponjoso, así que no es válido para forrar con fondant o ponerle mucho peso encima. Lo único que os puedo asegurar es que desaparece! 

Colines

Todos los domingos es casi parada obligada pasar por la panadería, comprar el pan y ver como los niños se ponen en primera linea para recibir el enorme colín que les regalan. Así que me decidí a hacerlos en casa para darles una sorpresa! Son muy fáciles de hacer y como veis en la foto, se pueden hacer de varias medidas, a nuestro gusto.

Ingredientes

250 g de harina normal

1 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de oliva

1 sobre de levadura de panadería royal (ojo, no es polvo de hornear)

Agua tibia (unos 100 ml)

Ponemos la harina tamizada en un cuenco, añadimos la sal y la levadura. Lo mezclamos todo para que los granitos de la levadura se repartan por toda la harina. Hacemos un hueco en el centro y añadimos el aceite, empezamos a mezclar y de a poco a añadir el agua, hasta formar una masa. La tapamos con papel film y la dejamos reposar 1 hora hasta que leve.

Pasado ese tiempo la amasamos y golpeamos hasta que tenga un aspecto suave y liso. Cortamos pequeñas porciones de masa y hacemos unos rollitos con ayuda de las manos. Cortamos en la medida deseada. Los colocamos en una placa forrada con papel de horno y horneamos a 200ºC durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados.

Lo bueno es que ésta es una receta base. Podemos añadir a la masa semillas de girasol, aceitunas picadas, frutos secos, o utilizar un aceite saborizado para darle sabor a la masa.

También podemos preparar salsas saladas o dulces para acompañarlos. Como veis es un tentempié muy fácil de hacer, aunque tenemos que tener en cuenta el tiempo de levado.

Tened cuidado de no salarlos demasiado, ya que una cantidad alta de sal anula la levadura.

Ahora os toca probar diferentes tipos de colines y no os olvidéis de comentar que tal os salieron!!!!

Natillas

Me encanta éste postre, sencillamente me vuelve loca. Es fresco y fácil de hacer, ideal para el veranito. Además tiene algo bueno, combina bien con todo. Se puede servir con frutas, nata, siropes, frutos secos, de todo!!!

Ingredientes

4 yemas

125 g de azúcar

450 ml de leche

100 ml de nata

1/2 cucharadita de esencia de vainilla (o una vaina de vainilla)

40 g de maicena

Ponemos la leche, la nata y la esencia de vainilla* en una olla. Cocinamos a fuego medio hasta que empiece a burbujear, sin que hierva fuerte.

Mientras batimos las yemas con el azúcar y la maicena, hasta que estén blanquecinas y hayan doblado su volumen. Le añadimos un poco de la leche caliente y mezclamos bien.

Ahora volcamos las yemas batidas dentro de la olla con el resto de la leche y nata y llevamos nuevamente al fuego. Hay que cocinar a fuego bajo, sin dejar de remover con unas varillas. Cuando empiece a espesar retiramos del calor y dejamos que enfríen. Para ello las pasamos a un bol y las tapamos con papel film (el papel debe estar en contacto con toda la superficie de la crema, para que no haga costra). Cuando estén a temperatura ambiente, las podemos meter en la nevera. Las dejaremos sobre dos horas antes de servir.

*NOTA: Si vamos a usar la vaina de vainilla, la abrimos a la mitad ( cortando la vaina a lo largo) y rascamos el interior para sacar las semillitas. Echamos las semillas y la vaina en la leche con la nata y cocinamos. Dejamos reposar una hora y luego colamos.

Para acompañar batimos nata hasta que quede bien montada, y espolvoreamos con cacao amargo.

Si queréis que queden más compactas, ponemos 350 ml de leche, así nos quedarán más firme, y queréis que queden más sueltas, añadimos un poco más de leche.

Os animo mucho a hacerlas, aunque luego haya que dejarlas reposar en la nevera. Son muy ricas, ni punto de comparación con las compradas. Así que a por ellas!!!

Bombones rellenos

Como a cualquier persona que le enloquezca el chocolate, a mi me encantan los bombones. Lo bueno de aprender a hacerlos en casa, es que podemos fabricar rellenos y combinaciones a nuestro gusto y sorprender a todos.

Ingredientes

2 tabletas de chocolate cobertura blanco

Crema de caramelo

Lo primero que debemos elegir es el molde que utilizaremos para los bombones. Tened en cuenta que necesitan tener algo de profundidad, para que tengamos espacio para el relleno.

Ahora vamos a fundir una de las tabletas de chocolate a baño maría. Una vez fundido lo vertemos sobre el molde rellenando bien cada bombón. Por último damos vuelta sobre una rejilla el molde, para que los bombones se vacíen y solo queden las paredes con chocolate. Lo dejamos boca abajo hasta que solidifique.

Preparamos la crema de caramelo o toffee. La ponemos en un recipiente tapada con papel film (debe estar en contacto con la superficie) y esperamos a que se enfríe completamente. Cuando esté a la temperatura deseada, lo ponemos en una manga sin boquilla, cogemos el molde de los bombones, le damos la vuelta y rellenamos con la crema sin llegar hasta el borde.

Fundimos el resto del chocolate y cubrimos el molde. Quitamos el excedente de chocolate con ayuda de una espátula. Dejamos que solidifique completamente el chocolate antes de desmoldar.

Como una imagen vale más que mil palabras, aquí os dejo un vídeo que explica la técnica perfectamente. 

Como se ve el vídeo, la variedad de rellenos es infinita. Prometo poner una lista con diferentes rellenos para bombones a la brevedad.

En ésta última foto se ve como quedan por dentro. Una buena opción para preparar un postre super fácil para el verano, es rellenarlos con helados cremosos o sorbetes ácidos, para servir bien fríos acompañando a una fresca macedonia.

Helado de mango

Me encantan los helados, creo que es un postre o una merienda buenísima para el verano. Son fáciles de hacer, aunque llevan un poco de tiempo, pero merece la pena, porque quedan muchos más ricos y son más naturales que los industriales.

Ingredientes

2 mangos maduros

110 g de azúcar blanco

40 ml de azúcar invertido

5 yemas

400 ml de nata

400 ml de leche

Lo primero que debemos saber es...que es el azúcar invertido?

El azúcar invertido deriva de la sacarosa (azúcar). Resulta de romper mediante una reacción química la sacarosa en los dos ingredientes que la componen: la fructosa y la glucosa.

En bollería se utiliza porque acelera la fermentación de las masas y retiene la humedad retrasando el resecamiento, lo cual aumenta la vida del producto.

El azúcar invertido hace descender el punto de congelación, evitando la cristalización, así que es ideal para la preparación de helados. Además le da elasticidad y una textura más suave.

En el blog directo al paladar podemos encontrar la receta para hacerlo casero en casa.

No es imprescindible para hacer helados, de hecho yo no lo uso casi nunca, pero es bueno saber que existe y como usarlo. Si no se quiere usar, lo reemplazamos por la misma cantidad de azúcar blanco.

Empecemos con el helado!

Abrimos los mangos y los vaciamos. Con ayuda de una minipimer convertimos la pulpa en un puré. 

En una olla ponemos la leche y le añadimos la pulpa. Lo llevamos al fuego para calentarlo. Mientras batimos las yemas con el azúcar blanco y el azúcar invertido, hasta que estén esponjosas. Lo echamos a la leche y seguimos cocinando a fuego medio hasta que espese. Debe quedar una crema consistente.

Retiramos del fuego y tapamos con papel film (el papel debe entran en contacto con la superficie de la crema). Debemos esperar a que esté fría completamente.

Batimos la nata hasta que esté montada. La mezclamos con la preparación anterior con cuidado. No es necesario batir.

Vertemos la mezcla en un bol con tapa y lo llevamos al congelador. Debemos remover el helado cada hora, para evitar que se formen cristales. Si vamos a usar una heladera, debemos seguir las instrucciones del fabricante.

El helado de mango es riquísimo. Tiene un sabor muy suave y fresco, y no es nada empalagoso. Para acompañar podemos añadirle trocitos de frutos secos, o como en la foto, galleta oreo triturada.

Para que las bolitas salgan tan pequeñas, en vez de usar una cuchara de helados, usé un sacabolas de los que se usan para el melón o las patatas noissette. 

Solo me queda decir que no dudéis en hacer este helado, es muy rico!!!

Crema de caramelo

Crema de caramelo o toffee, es el nombre que recibe éste dulce. Se puede utilizar para diferentes cosas, como relleno, para hacer guardas, como cobertura de cupcakes o para hacer caramelos.

Para mi gusto es demasiado dulce, empalagosa. Y ojo! soy terriblemente golosa, de las que apuran hasta la última gota de leche condensada, pero ésta crema va un pelin mas allá, y no está entre mis favoritas, aunque no es un sabor feo.

Ingredientes

80 g de mantequilla

130 g de azúcar moreno

80 ml de nata

200 de azúcar glas

Fundimos la mantequilla junto con el azúcar moreno. Sin parar de remover la mantenemos en el fuego durante unos 5 minutos más.

Retiramos del fuego y añadimos de a poco la nata, removiendo sin parar (tened cuidado porque al añadir la nata puede saltar algo del caramelo hacia afuera y las quemaduras son horribles). Cocinamos durante 2 minutos más y retiramos del fuego. Tapamos con papel film (debe tomar contacto con la superficie del caramelo) y dejamos templar.

Cuando esté a temperatura ambiente, empezamos a batir a máxima velocidad. Una vez que esté cremoso comenzamos a agregar el azúcar glas sin para de batir. cuando esté todo incorporado, batimos durante 5 minutos más y ya tenemos lista la crema de caramelo.

Lo peor de ésta crema ya lo comenté al principio, es demasiado dulce (pero para gustos, colores); lo mejor es que tiene muchísimo cuerpo y se puede usar para casi todo. Dado su alto grado de dulzura, no lo recomiendo para rellenar tartas grandes, en donde el volumen de crema será demasiado alto, pero es excelente como relleno para bombones, o para decoración con boquillas.

Os animo a probarla y que cada uno se forme su propio juicio, al fin y al cabo la percepción del sabor es personal, y lo que para mi puede ser empalagoso, a otro lo lleva al séptimo cielo!!!!

No os olvidéis de comentar y compartir si ésta receta os gusto!

Pan de leche

Lo prometido es deuda. Después de mis trampa con los últimos panecillos (ajjaja) aquí os dejo la receta buena del pan de leche.

Quedan exquisitos, y son ideales para hacer bocadillos.

Ingredientes

500 g de harina de fuerza

25 g de levadura fresca 

1 cucharadita de sal

30-40 g de azúcar

250 ml de leche

30 g de leche en polvo

50 g de mantequilla

1 huevo

20 ml de miel (se puede reemplazar por azúcar invertido)

Mezclamos la harina con la mantequilla fría. La desmigajamos hasta que nos quede un polvo con aspecto de pan rallado fino. Añadimos la leche en polvo, la sal y el azúcar.

Le incorporamos el huevo y la miel. La miel es un azúcar invertido natural, así que permitirá dos cosas: 

1. Que le panecillo suba más fácilmente, ya que la levadura reacciona mejor con ésta clase de azúcar que con la normal.
2. Conservar la frescura del pan durante más tiempo, prolongando así su tiempo de consumo.

Entibiamos la leche. Separamos un poco de esa leche, en donde desharemos la levadura. La leche no debe hervir y estar muy caliente, sino la levadura perderá su efecto y el pan no subirá. Una vez que la levadura se haya activado, la añadimos a la mezcla anterior. 

Por último agregamos de a poco el resto de leche tibia, y amasamos hasta unificar bien todos los ingredientes. De ser necesario agregamos mas harina a la masa. Cuando tengamos hecho el bollo, lo golpeamos con energía sobre la encimera de trabajo. Notaréis como cambia el aspecto de la masa. Queda con una textura muy suave y lisa. Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar media hora.

Pasado ese tiempo destapamos y formamos los bollitos. Les hacemos unos cortes profundos para que nos queden marcados al hornearlos. Cuando los tengamos todos listos, los ponemos en una fuente de horno dejando espacio suficiente entre ellos. tapamos con papel film, y los dejamos levar durante una hora y media.

Lo que hago yo, es calentar el horno un poco (hasta 28ºC). Lo apago, y meto la fuente con los panes tapados. Pasada la hora y media, los saco del horno, los destapo y los pinto con huevo batido (opcional).

Precalentamos a 250 ºC. Cocinamos los panecillos durante unos 10 minutos. Retiramos y dejamos que se templen.

Como veis quedan muy esponjosos, y su sabor es irresistible.

Tanto para la típica merienda de pan con chocolate, o para rellenar con salado, éstos panecillos se llevan un diez!