viernes, 14 de marzo de 2014

Cupcakes de cookies




Las cookies son una de mis galletas favoritas, así que no les podía restar protagonismo negándoles un cupcake. 

Yo siempre los hago con las chips ahoy, pero no es un requisito indispensable, de hecho, hay algunas otras marcas que son muy ricas y nos pueden dar un buen resultado también. Lo que si considero intercambiable es el azúcar moreno que lleva ésta receta. Las galletas se hacen con éste azúcar, así logramos resaltar más el sabor de las mismas.

Ingredientes
Para 18 cupcakes aproximadamente

150 g de mantequilla
170 g de azúcar moreno
2 huevos
1 yema
120 g de harina
2 cucharadas de cacao amargo
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de esencia de vainilla
100 g de cookies
50 ml de leche
50 ml de nata

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos los moldes poniendo las cápsulas para cupcakes dentro.

Trituramos las galletas y las mezclamos con el cacao, el polvo de hornear y la harina. Reservamos.

Mezclamos la leche, la nata y la esencia de vainilla y la reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que esté bien cremoso. Añadimos la yema, y cuando esté bien incorporada, echamos los huevos de a uno.

Ahora empezamos a añadir los ingredientes secos (harina, cacao, etc) alternándolos con la mezcla de leche. Cuando esté todo integrado, seguimos batiendo durante 2 minutos más.

Ponemos la mezcla dentro de una manga repostera y rellenamos las cápsulas. Horneamos durante 20 minutos a 150ºC. Cuando estén listos los sacamos del horno y dejamos que se enfríen un poco antes de quitarlos del molde.

Para decorarlos hacemos un merengue italiano y le añadimos cacao amargo.

Si los cupcakes lo pensáis hacer de un día para el otro, lo mejor es poner el merengue el día que los vais a comer. Si no deberíais guardarlos en sitio seco y sin luz. La galleta de decoración hay que ponerla al momento de servirla, porque sino se humedece.

Así que ya sabéis...vuestra galleta favorita se puede convertir en el ingrediente principal de un buen cupcake, si le echamos un poco de imaginación!




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