Pastas húmedas

A ésta receta le tengo mucho cariño. Sale del libro de recetas de mi tía abuela Elsa. Recuerdo la primera vez que las sirvió en una merienda en su casa....mmmmm riquísimas! 

Es rápida, fácil de hacer y vuelan! Espero que les guste tanto como a mi.

Ingredientes

250 g de bizcochos (los que es España se usan para hacer el tiramisú - Vainillas en Argentina)

100 g de mantequilla

300 g de azúcar

1 lata de leche condensada

3 huevos

500 g de ricotta

1 cucharadita de esencia de vainilla

Antes de empezar con la preparación, tengo que aclarar un punto sobre uno de los ingredientes. La ricotta es, a veces, difícil de conseguir, al menos por Coruña, así que se puede reemplazar por requesón. Aunque en consistencia no vamos a notar el cambio, en sabor si, así que si podéis hacerla con ricotta, mejor.

Precalentamos horno a 180ºC

Molemos los bizcochos, le agregamos el azúcar, y formamos un granulado con la mantequilla fría. Reservamos.

Mezclamos la leche condensada con los huevos y la esencia de vainilla. Añadimos la ricotta y mezclamos bien hasta que quede homogéneo.

Vertemos ésta mezcla sobre el granulado de vainillas y mezclamos hasta que quede una pasta bien integrada.

Extendemos la pasta sobre una placa previamente forrada con papel de horno, y cocinamos durante unos 20-25 minutos a 180ºC.

También se pueden usar otros moldes, como por ejemplo los de los cakepops. Tened en cuenta que ésta pasta no lleva levadura de ningún tipo, así que no quedarán formadas las bolitas, pero si medias esferas como las de la foto.

Antes de desmoldar, debéis dejar que enfríe completamente. 

Si preferís hacerlo en la placa de horno, una vez que enfríe, cortamos con un cuchillo afilado o con una rueda de las que usamos para cortar la pizza, y vamos retirando del papel los cuadrados resultantes.

A mi me gustan solas, tal cual la foto, pero se pueden decorar con un poco de nata montada, o un ganaché montado. También con unos hilos de chocolate con leche, como las medias esferas.

Os puedo garantizar que volarán de la bandeja, son muy ricas y con un sabor peculiar, una auténtica delicia.

Pastas de te

 

Masitas, paste de te, galletas, las podemos llamar de mil maneras, pero lo único que nos debería importar es que están buenísimas!

Son fáciles de hacer, se cocinan rápido, salen muchas galletas con éstas cantidades, se conservan genial durante muchos días, y valen para toda clase de decoración, ya sea con glasé, chocolate o fondant, todo depende de nuestra imaginación.

 

Ingredientes

 

500 g de harina

300 g de mantequilla

150 g de azúcar

3 yemas

1 huevo

2 cucharaditas de polvo de hornear

esencia de vainilla

 

Sacamos la mantequilla de la nevera y la dejamos que se ponga a temperatura ambiente. Cuando adquiera la consistencia de una pomada, agregamos el azúcar y mezclamos bien. Añadimos las yemas una a una, mezclando entre cada una, y en último lugar el huevo entero. Echamos una cucharadita de esencia de vainilla.

 

Tamizamos la harina con el polvo de hornear. Vamos agregando la harina a la preparación anterior, hasta lograr una masa homogénea. Envolvemos en papel film y llevamos a la nevera durante 15 minutos.

 

Precalentamos el horno a 180º. Estiramos la masa de un grosor de 5 mm aproximadamente con un rodillo  (dividir la masa en pequeños bollos e ir estirando cada bollito de a vez, porque la cantidad de masa es mucha para hacerlo de una vez). Cortamos con cortapastas o si no disponemos de ellos, con un vaso.

 

Colocamos las pastas en una bandeja de horno enmantecada y enharinada, o forrada con papel de horno (la segunda opción es mas cómoda). Las metemos en el horno hasta que doren, unos 15 minutos. Estar atentos porque se hacen muy rápido. Si las queréis hacer mas finas, debéis reducir el tiempo en el horno.

 

Para decorar hay que dejarlas enfriar por completo. Para conservarlas bien, deben guardarse en un tupper que cierre hermético.